Visste du att colombiansk gastronomi är en av de mest erkända, på grund av det stora utbudet av element som ingår i varje beredning? Detta land har en stor kulturell rikedom, vilket manifesteras i ingredienserna och teknikerna i dess kök. Därför tar vi dig denna gång 20 typiska colombianska rätter som representerar dess väsen som ett folk.
Dessa är smaker som kommer att förbli markerade i ditt sinne, och som är en del av deras traditioner. Vill du veta mer? Sedan, förbered dina sinnen så att du kan njuta av upplevelsen till fullo. Fortsätt läsa!
tamales med ost
Nu övergår vi till vad som anses av många, som Colombias nationalrätt för dess representativa ingredienser. Det handlar om tamales, som beroende på region där du äter dem, hur de slås in och tillagas varierar. Till exempel erhålls degen från majsmjöl, ris eller en kombination av båda.
De mest kända i landet de är costeños, som är gjorda med ris och är också kända som pasteller. Vad gäller fyllningen tillsätts köttbitar, ägg, potatis, kyckling, morötter och spannmål som linser eller kikärter.
Sedan lindas de med bananblad och knyts mycket väl så att matlagningen integrerar alla smaker. Det äts vanligtvis till frukost, med ost och en rykande kopp varm choklad. Det är dock väldigt vanligt att du observerar dem när som helst på dygnet för att lugna din aptit.
Hackad eller stekt
Det är en av rätterna i det colombianska köket, som kringgår dieter för en smal figur. Vi känner det som picada eller fritanga, och det består av en blandning av köttbitarrevbensspjäll, kyckling och chicharrón.
Detta åtföljs av majsöron och groblad, skurna i lika delar och kokta tills de är något gyllene i färgen. För fördjupa smakenserveras vanligtvis med snittar av blodpudding, longaniza och den oundvikliga chorizo.
När det gäller dressingen placeras avokado med söt eller varm peppar. Och du kan inte missa respektive portion yucca, kreolsk potatis eller arepas. Allt detta serveras på en stor bricka för att dela en trevlig stund med familjen eller nära och kära.
Achiras
Det är en typisk beredning av regionerna Huila och Tolima, som består av en sockerkaka av sago och ostmassa. Det åtföljs vanligtvis av en bit hantverksost insvept i bananblad som är känd som quesillo.
Och för att avsluta upplevelsen serverar de ett glas välblandad havregryn med bitar av is och socker. Allt detta kombineras effektivt, för att uppnå en av de Colombianska typiska rätter som äts före måltiden.
ren bulle
En annan av huvudpersonerna i det colombianska köket, som har sina rötter i nationens atlantkust. Den är känd som ren bulle och är gjord på salt vit majs.
Dessutom fungerar den som grund för en många kombinationer som är utsökta för de mest krävande gommarna. Du kan till exempel skära i skivor och toppa med fast costeño-ost eller en surmjölksbaserad vassle.
Likaså är det vanligt att du följer med den stekt fisk eller fläsksprakande. Visst är denna maträtt en del av de smaker som finns i det dagliga livet på de colombianska gatorna.
arepas
Visst är du innan en av de mest populära rätterna i hela den colombianska geografin. Och det är att arepa kännetecknas av den mångsidighet som erhålls från dess olika ingredienser och smaker. Faktum är att varje region har sin egen version och medföljer tabellen när som helst på dagen.
Den vanligaste arepa är gjord med vitt majsmjölMen i områden som Santander föredrar de att använda gul majs. När det gäller deras smaker kan du hitta dem salta eller söta. Och fyllningarna går bland vitost, gulost, kött, ägg, kycklingsallad, fläsk och mycket mer.
Faktum är att det finns ett viktigt traditionellt firande som kallas Colombianska Arepa-festivalen. Detta görs i städerna Barranquilla, Cali, Bucaramanga, Bogotá och Medellín mellan augusti och december. Och det visar vilken betydelse invånarna har gett den och varför den anses vara en av dess mest representativa smaker.
bonusbröd
Nu vänder vi oss till en av de mest typiska bageriprodukterna i den centrala delen av Colombia. Det är känt som Pan de Bono, och är beredd tillsätt smält ost i blandningen. Denna smak säkerställer en utsökt touch, som är erkänd som en del av den gastronomiska kulturen i regionen.
Degen är gjord av kassavastärkelse eller mjöl, som är en rot som ofta används i det latinamerikanska köket. Detta ger dig ett idealiskt mellanmål som komplement till ditt kaffe under dagen, eller helt enkelt för att övervinna suget. Å andra sidan finns det de som föredrar det med kall havregryn eller varm choklad.
Det är vanligt att se dessa produkter i hela den colombianska geografin, på platser som bagerier, kaféer eller till och med barer. Och det bästa är att priserna på Bonusbröd de är ganska lättillgängliga för både vuxna och barn.
majskolvarsomslag
Cob wrap är en annan rätt som du hittar i olika regioner i Colombia, som är gjord med mald majs. Denna ingrediens bearbetas med socker, salt och lite smör för att få en homogen och fast deg. Dessutom har den små bitar av ost, ordentligt bundna inuti kolvbladen.
Specialister får matlagning från kokande vatten. Det finns också versioner med en söt touch, eftersom de har guava- eller russinmackor. Denna rätt äts traditionellt på söndagar med hela familjen hemma, och kan avnjutas när som helst på dygnet.
I den östra regionen ersätts socker med det populära panela melass. Denna ingrediens erhålls från tidigare uttorkad sockerrörsjuice.
Bricka paisa
Detta är en av de mest traditionella colombianska rätter och erkänd internationellt. Faktum är att det är lätt att föreställa sig varför när man tänker på var och en av dess ingredienser. Till att börja med har du en generös portion vitt ris, tillsammans med krispiga fläskskal, nötfärs, plantainchips och ett stekt ägg.
Därefter lägger de till saftiga bitar av chorizo, Blodpudding och skivor av färsk avokado. Som dressing satte de den populära hogao, som består av en kräm av lök och kryddade mogna tomater. Och som om det inte vore nog kommer allt detta med några skivor groblad, röda bönor och deras respektive vita arepita.
Visst är det en måltid som kännetecknas av överflöd av dess portioner och kontrasterande smaker. Detta gör det till en speciell och mycket njutbar upplevelse, som ger dig en effektiv resa genom Colombias smaker och aromer. Paisa-brickan föddes i Antioquia och är för närvarande en av de huvudrätter från det colombianska köket mer känd.
empanadas
Det är en deg av helst gult majsmjöl, som är fylld med en många alternativ. Faktum är att det är vanligt att hitta empanadas med ost, skinka, kyckling, fläsk, nötkött eller någon kombination av ovanstående. När de är stängda antar de en ”halvmåne”-form och steks i het olja för att få sin krispiga skorpa.
Colombianska empanadas kan avnjutas till frukost, med fruktjuicer eller det oundvikliga kaffet. Det är dock inga problem om du äter dem som förrätt innan lunch eller middag.
I vissa centrala regioner är fyllningen inkorporerad med en gryta baserad på kokt potatis. Å andra sidan kan de mest traditionella åtföljas av sötpeppar och citron för att få en mer karaktärsfull smak.
stora rövmyror
Dessa insekter är en exotisk maträtt för världen, men i departementet Santander anses det en sann tradition. Stormyror är något större än andra av deras arter. Och när de bearbetas lämnas deras utbuktande mage kvar, som smakar som jordnötssmör.
Proceduren för att få pasta består av att den får vila i saltat vatten, och efter några timmar rostas den. Senare återstår bara för dig att blunda och tillåta dig själv upplev denna nya upplevelsevilket utan tvekan kommer att få dig att vibrera.
Ris med kokos
Är om en mycket traditionell maträtt av det colombianska landet, särskilt av de vackra kusterna i Cartagena. Som bas har den den bittersöta smaken av vitt ris i kombination med vatten och fruktkött. Även i andra regioner tillsätts farinsocker för att uppnå en unik och läcker kontrast.
I Påskafton Det är en tradition att äta den med friterad fisk, sallad och de nödvändiga grobladen. Dessutom kan du komplettera med panelavatten eller din favoritdrink.
Ajiaco
I Colombia etableras soppor som en maträtt med djup familjekänsla. Faktum är att det är vanligt att alla samlas runt bordet på söndagar för att njuta av denna traditionella smak. Detta är fallet med Ajiaco, som härstammar från landets huvudstad och som vanligtvis äts till lunch.
Dess ingredienser inkluderar olika typer av potatis, strimlade kycklingbitar och majskolvar. Och mycket viktiga är guascas och mjölkgrädde, som läggs ovanpå soppan nästan i slutet av tillagningen.
Och till sist åtföljs det av en portion vitt ris, sallad och ett par skivor krämig avokado. Också, är en del av jultraditionen och det är vanligt att man äter den här rätten för att få energi efter semestern.
Changua
Det är en typ av soppa från Andinska regionen Colombia, som vanligtvis äts främst till frukost. Vidare övervägs det en pelare i Bogotás kökoch är en del av det dagliga livet för invånarna i regionen.
Den är beredd som en mjölkbaserad buljong, toppad med färska ägg som tillagas med värmen som kommer från beredningen. Sedan fördjupas smaken med en touch av finhackad koriander och salt.
För förbättra upplevelsen Den har kuber av rostat bröd, som när det fuktas med buljongen ger dig en spektakulär kontrast. Och till sist serveras den med en portion arepitas och ett rykande och starkt kaffe.
Sancocho av 3 kött
sancocho är den traditionella colombianska soppan av excellens. Faktum är att det i hela regionen finns en omfattande lista med varianter av fisk, skaldjur, kött, kyckling och mycket mer. Detsamma gäller teknikerna, som varierar beroende på kockens stil och regionen.
I det här fallet vill vi fokusera på gryta på 3 kött, som är en av de vanligaste i landet. Det har en djup familjebetydelse, eftersom det fungerar som en ursäkt för återföreningen mellan vänner och nära och kära.
Dess främsta kännetecken är den intensiva smaken med rejäla portioner som du kommer att åtfölja med avokado, vitt ris och finhackad varm paprika. Följaktligen står du inför en av de mest typiska och välsmakande rätterna i regionen.
spädgris
Är han oslagbar rätt på mässor av Tolima, som lite i taget har blivit känt internationellt. Detta är Lechona, och den består av en gris fylld med ärtor med olika smaktillsatser.
Dessutom placeras på utsidan läckert rostat skinn av sprakandet Denna maträtt serveras på en bricka, ibland med hela djuret.
Det är faktiskt vanligt att se honom som huvudpersonen för dekorera bröllopsfesten, dop och andra viktiga högtider. Och allt detta gör det till en fantastisk kulinarisk upplevelse, med en intensiv smak som alla kommer att njuta av.
Kycklingsoppa
Det är traditionellt känt av mormödrar som ”uppväcka död”, sedan fyll din kropp med energi efter baksmälla eller sjukdomskänsla. Och det är att kycklingbuljong är en enkel och mycket enkel rätt att tillaga från det colombianska köket.
originalreceptet Den är gjord på gårdskyckling. Och koncentrerad buljong är gjord av vit potatis, finhackade selleristavar, lök och färsk koriander.
Det vanliga är att njuta av det tillsammans med ett par majs arepitas, i en rejäl frukost eller under måltiden.
Komage
Mondongo är en Colombiansk typisk maträtt, som för närvarande finns på olika restauranger runt om i världen. Den kommer från den colombianska kusten, och hemligheterna bakom dess beredning har gått från hand till hand i generationer. Huvudingrediensen i denna utsökta soppa är magen på kon, som i folkmun kallas mag.
Bortsett från köttet som beskrivs ovan har denna soppa många grönsaker och grönsaker. Likaså smakerna variera beroende på platsoch kan innefatta majs, morötter, ärtor, bland annat.
För att lägga till djup, i mitten av landet kompletteras det med andra ingredienser som fläsk, chorizo, paprika, koriandergrenar, lök, vitlök och andra kryddor. Tvärtom, i andra områden serveras den med nygjort vitt ris, yucca, ångad potatis och avokado.
havskatt i sås
Han anses som en av de mest utsökta rätterna av traditionella menyer i colombianska länder. Havskatt är en flodfisk som kännetecknas av dess magra kött och få ben.
En av kustnära juveler, med en omisskännlig smak som avnjuts av både barn och vuxna. När det gäller såsen är den beredd med mogna tomater, lök, paprika och paprika.
Det är också vanligt att man äter det stekt, tillsammans med vitt ris, ris med kokos och groblad. En riktigt kulinarisk show att slicka fingrarna.
Mamona eller kött a la llanera
Nu reser vi till Colombias östra slätter för att lära oss om en typisk maträtt från de regioner som kallas Mamona. Med tiden har detta preparat fått en plats på restauranger och företag i hela landet. Y hur man förbereder detta llanerakött?
Till att börja med måste du göra en bit nötkött och tillaga den på grillen i 4 timmar med låg låga. Denna teknik tillåter fibrerna få en slät konsistens och behålla den rökiga smaken, utan att bränna.
Det brukar presenteras på en järnstång, kryddad med vitlök, kryddor och lökbitar. Och han lutar sig mot ett bord täckt med bananblad med rostad potatis, yucca och sallad. Visst, du står inför en måltid som Det är en del av New Granada-traditionerna som du måste prova på ditt besök i Colombia.
Skaldjursgryta
För att kulminera, direkt från den colombianska kusten presenterar vi den berömda skaldjursgrytan. Detta anses vara en av de mest värdiga representanter för gastronomisk kultur region av. Denna beredning innehåller ett bra utbud av skaldjur, finskurna blandade grönsaker och de oundvikliga kryddorna.
Det inkluderar också fiskens skelett som en ingrediens i buljongen. Och det är att när man försöker denna förberedelse av intensiv smak och arom, du kommer att märka hur det exploderar din gom. I vissa sektorer i norr brukar man dessutom gratinera ost på toppen för att förhöja smakerna.
Som ett konstigt faktum säger traditionen att en bra skaldjursgryta har förmågan att återuppliva passionen hos alla älskare. Och allt ovanstående positionerar det som en av de viktigaste rätterna av colombiansk gastronomi.
Utan tvekan dessa typiska rätter från Colombia är det så bland de bästa i Latinamerika och världen. Våga prova dem med din favoritdrink, i sällskap med din familj och nära och kära. Och glöm inte att prenumerera på vår nyhetsbrev, så att du känner till det mest relevanta av det internationella köket. Vi väntar på dig där!