De Kinesisk mat Den har spridit sig så mycket över hela världen att den är känd och avnjuts på de mest avlägsna platserna på planeten. Men ändå, när vi pratar om kinesiska köket I allmänhet tänker folk på det berömda kinesiska riset, nudlarna eller chop suey, som de mest klassiska rätterna.
Men det kinesiska köket är lika rikt på smaker som det är på olika rätter, så här har vi förberett en lista med typiska rätter från det kinesiska köket så att du vågar förnya dig nästa gång du äter ute på din kinesiska favoritrestaurang. Vi kommer också att ge dig några intressanta fakta om dessa saftiga orientaliska recept.
Ursprunget till det kinesiska köket
I kinesisk gastronomi kan vi hitta mycket varierande rätter, ingredienser och tekniker och intresserad. Detta beror på att denna gastronomi är resultatet av mer än 5 000 år av kultur som överförts från generation till generation.
I sina recept, a stor relation till religiös övertygelse och filosofiska strömningar, som är Konfucius, taoism och buddhism, de som sticker ut och påverkar mest. I kinesisk kultur tros mat vara nära relaterat till en persons lycka och fysiska välbefinnande.
Därför är kineserna väldigt försiktiga med de ingredienser de använder i sina recept. De övervakar från sättet att odla dem till sättet att behandla dem under förberedelser och tillagning. Alla dessa bekymmer är resultatet av år av traditioner och erfarenheter från deras förfäder, som har varat fram till idag och bildar det varierade kinesiska köket.
Å andra sidan, där exotiska kinesiska rätter utarbetad baserat på användningen av djurorgan och ovanliga delar som tigerns penis och klor. Dessa traditionella rätter ansågs vara en symbol för ekonomisk och social status och samma ingredienser användes vid framställningen av medicin.
Andra faktorer som har påverkat inkorporeringen av vissa ingredienser i kinesisk mat har varit de krigsproblem som detta land har varit inblandat i. Så blev uttorkningen av kött och spannmål, som bevarar maten längre, en del av det kinesiska köket.
typer av kinesisk mat
Kina är det tredje största landet i världen (den första i befolkningen), och dess kök varierar mycket beroende på var du är. Vi kan säga att kinesisk gastronomi är uppdelad i 8 viktiga typer av traditionella kök, spridda över hela dess territorium.
Denna distinktion görs inte ofta på europeiska kinesiska restauranger, men det dyker upp fler och fler anläggningar som specialiserar sig på köket i ett av dessa hörn, vilket gör att du kan njuta av en mycket mer autentisk och traditionell upplevelse än de typiska rätterna anpassade till den västerländska gommen .
Sichuan köket
Sichuan är den fjärde mest folkrika provinsen i Kina, och dess gastronomi är en av de mest framstående i landet.
Den kännetecknas av att den är smakrik och använder mycket starka smaker. De lagar sina rätter med många kryddor och varma ingredienser. Den berömda kung pao-kycklingen kommer från Sichuan köket. Även den fermenterade chilipasta och tekniken med torrstekning.
Shandongs kök
De Shandongs kök Det är känt för att vara hälsosamt, eftersom det vanligtvis använder färska, fettsnåla och lätta ingredienser. Dessutom kännetecknas den av användningen av fisk och skaldjur. En av rätterna som denna gastronomi har är den sötsura karpen.
zhejiang mat
I Zheijiang har maten egenskaper som liknar Shandong-kökets egenskaper, men den använder många förberedelser gjorda genom ångning och åtföljs av stekning.
Denna gastronomi är välkänd för användningen av bambu i flera av dess preparat. Fisk i vinäger är ett exempel på Zhejiang mat.
anhui köket
En annan av de mest framstående köken i Kina är anhui kök, från den bergiga regionen Huangshan. Den kännetecknas av användningen av vilda mark- och vattenväxter.
Bland dess mest kända rätter är Pekingankan, de berömda äggdumplingsna och bagongshan-tofu.
Huaiyang kök
Köket av Huaiyang Det är köket på den kinesiska östkusten, i det kan vi se den vanliga användningen av räkor, ål, krabbor, tillsammans med färska grönsaker och mycket mer utarbetade förberedelser än resten. De säger att detta kök har de bästa krabbor i den kinesiska regionen och bland dess mest enastående rätter är krabbasoppa dumplings.
Hunan eller Xiang köket
För sin del, i hunan köketsom är ett jordbruksområde, observeras användningen av mat från grödor och gårdar mer.
Den använder måttlig chili, vitlök och många kryddor vid tillagningen av sina rätter. Anka med öl eller den berömda kärleksgrytan är typiska för detta kök.
fujiansk mat
De fujiansk gastronomi Det är en annan favorit bland diners för sina lätta men välsmakande rätter med subtila smaker. Ett bra exempel på fujiansk mat är ostronomeletten och bak kut teh, som är en unik smaksatt soppa gjord på revbensspjäll.
Guangzhou Food (Guangdong)
Sist men inte minst har vi kantonskökinternationellt känd och en av de mest varierande av de åtta.
Rätterna som vi hittar i det här köket är gjorda med ganska grundläggande metoder, men lika saftiga som de sticker ut för att vara saftiga och goda. Ett bra exempel på detta kinesiska kök är den berömda hajfenssoppan. Dess typiska ingredienser är hosinsås, ostronsås, sötsur sås eller fermenterad tofu.
Kännetecken för det kinesiska köket
Med en så lång historia och med så många varianter som påverkade dess utveckling, är det kinesiska köket försett med ett stort antal egenskaper på grund av dess omfattande repertoar av procedurer och rätter.
Bland dessa egenskaper kan vi nämna följande.
- Användningen av ingredienser av olika smaker att skapa unika blandningar är en av de mest framstående egenskaperna hos kinesisk gastronomi.
- Förutom de varierande smakerna finner vi också användningen av olika metoder för att bevara aromer naturligt och de juicer som maten har.
- Används ofta olika grönsaker som ett dekorativt element av rätterna.
- kinesisk mat är rik på kolhydrater och stärkelse finns i nudlar och ris.
- Det anses vara en konst, eftersom det tillför skönhet och mening till plattans estetiksåväl som dess dofter och smaker.
- Den huvudsakliga grundläggande komponenten i denna gastronomi är ris.
- Olika typer av animaliska fetter för att förhöja och lägga till smaker till rätter.
- Mycket av deras rätter använder massor av kryddor.
- Kinesiska rätter serveras vanligtvis tillsammans med olika såserden mest kända är sojasås.
- Han lägger stor vikt vid färger ha förberedelserna.
- Används exotiska och säregna ingrediensersåsom hajfenor, penis och tigernaglar, bland andra.
10 + 1 typiska och representativa rätter från Kina
Det är tydligt för oss att kinesisk mat, liksom hela dess kultur, är omfattande, varierad och att vissa av dess rätter har blivit ett emblem för östlandet i främmande länder på grund av den berömmelse de har förvärvat.
Nu presenterar vi en lista över typiska kinesiska rätter så att du uppmuntras att prova dem vid ditt nästa besök på din favoritrestaurang för kinesisk mat.
1. Hajfenssoppa
I Kina är denna maträtt välkänd och älskad, och den är också förknippad med god hälsa, fysiskt välbefinnande och som ett tecken på gott rykte. Denna maträtt tillagas vanligtvis för speciella tillfällen och fester, som nyår eller bröllop.
Som namnet indikerar, för att förbereda det, används hajfens bröstfenor, från vilka huden avlägsnas och lämnas att torka. Innan soppan tillagas, blötläggs fenorna, och i serveringsögonblicket åtföljs den av ostronsås.
2. Dim sum
Dim sum är en liten bit fylld deg, välkänd i Kina. Det äts vanligtvis på morgonen eller på eftermiddagen tillsammans med te. Den har väldigt varierande presentationer, eftersom du kan hitta den kokt, ångad, stekt eller rostad. De kan också vara söta eller salta, och vad gäller fyllningen kan vi hitta från skaldjur och fisk till frukt och grönsaker.
Dess namn betyder ”rör vid hjärtat”, och det är en av de vanligaste och populäraste rätterna i Kina.
3. Kung Pao Chicken
Du har säkert redan hört talas om den här rätten, för den är inte bara känd i Kina utan också över hela världen. Detta recept med en sublim arom har också en mycket kryddig smak. Detta på grund av mängden chili och peppar som receptet innehåller.
Kung pao-kyckling är gjord av bitar av marinerad kyckling, sauterade med chilipeppar och Sichuan-peppar i en wok. Senare sauteras kycklingen med grönsaker och jordnötter. Så om du inte är rädd för kryddig, våga prova denna magnifika rätt.
4. Hacka Suey
I verkligheten härstammar inte denna världsberömda kinesiska rätt från något uråldrigt recept eller teknik. Dess skapelse tillskrivs en kines som bodde i USA under 1800-talet. Men detta tar inte bort den berömmelse och internationella erkännande den åtnjuter.
Dess namn betyder ”blandade bitar” och det är bokstavligen vad chop suey är, en blandning av grönsaker som selleri, paprika, lök och gröna mungbönor plus kyckling eller räkor sauterade i en wok.
5. Chow mein
Chow mein är en maträtt som innehåller risnudlar, en ingrediens som ofta används i det kinesiska köket. Dessa nudlar steks efter att de tidigare har passerat dem genom kokande vatten för att tillagas.
De steks tillsammans med olika hackade grönsaker och kött som oftast är nötkött, fläsk eller ibland kan man hitta det till skaldjur. Detta är ytterligare en kinesisk rätt som har lyckats spridas över hela världen.
5. Peking eller lackad anka
Som namnet antyder kommer detta recept från Peking och är en av de mest välkända och eftertraktade rätterna, både i ursprungslandet och i andra länder runt om i världen. Dess aptitretande utseende och krispiga effekt när den konsumeras är det som gläder de som provar det.
Dess beredning är ganska märklig, eftersom fågeln, efter en tidigare beredning, blåses upp tills köttet separeras från huden som omger den. Senare steks den och för att uppnå en karamelliserad effekt täcks den med melass.
Till sist gräddas den hängande på spett under nödvändig tid tills den är väldigt knaprig. Det är ingen billig rätt, men det är värt varje mynt du betalar för det.
6. Wonton Soppa
Också känd som vill ha soppadet är en rik soppa gjord av små bitar av vetemjölsdeg fylld med fläsk, räkor eller grönsaker.
Denna läckra buljong innehåller även nudlar och kinesisk lök. Denna maträtt är vanligtvis förberedd för att ta emot det kinesiska nyåret, men silvermynt är inkorporerade i wontons deg, och de är symboler för lycka.
7. Sötsyrligt fläsk
Det finns ingen kinesisk restaurang där denna klassiska rätt inte finns på menyn.
Fläsket tillagas med syrliga ingredienser som vinäger och söta ingredienser som honung, socker eller annat. Även om det är en högkalorirätt, är dess utsökta smak väl värd de extra kilona.
8. Vårrullar
Denna beredning är mycket efterfrågad av älskare av kinesisk mat. De består av ett preparat baserat på rismjöl som tillsätts en rik fyllning och sedan steks eller ångas de. Fyllningen är ganska riklig och kryddad, det är i allmänhet långsträckta remsor av olika grönsaker, någon typ av kött.
Denna förberedelse är också förberedd för firandet av det kinesiska nyåret.
9. Kinesiska dumplings
Denna traditionella kinesiska rätt är känd som kinesisk ravioli, eftersom den består av en smakrik köttgryta och mycket välkryddade grönsaker som fungerar som fyllning för ett känsligt lager av deg. Dessa läckra dumplings ångas eller steks efter diners smak.
Det är en kinesisk maträtt med mer än 1800 års historia och är en del av den typiska maten som äts för att ta emot det kinesiska nyåret i månkalendern.
10. Yangchow Fried Rice
Ingenting representerar kinesisk mat bättre än stekt ris och det är i Yangchow-regionen där de tillagar det mest kända kinesiska riset i hela östlandet. Räkor, skinkbitar, svampar och grönsaker används vanligtvis vid beredningen.
Även om det finns olika versioner av kinesiskt ris, beroende på vilka ingredienser som ingår, kan majskorn och strimlade ägg inte saknas.
Och för att avsluta en efterrätt: Youtiao
Vi har reserverat vårt plus ett för en traditionell kinesisk efterrätt: youtiao. En stekt churro som brukar ätas till frukost. Dess introduktion på kinesiska restaurangers meny är inte typisk, men det skulle vara en viktig maträtt i en brunch Orientalisk.
Berätta nu för oss: Vilken av de typiska rätter från det kinesiska köket Har du redan smakat från vår lista och vilken skulle du vilja prova?