Allt om… Casa Rödspätta

Casa Solla är en populär restaurang för sina oklanderlig bana, märkt av en Michelin-stjärna och tre Repsol-solar.

Det utmärker sig för att erbjuda galiciska rätter, perfekta för din smak och med unika smakkombinationer.

Det är också en minimalistiskt och elegant utrymme, perfekt för varje middag för att vara bekväm med servicen.

Lär dig allt om Casa Solla: dess historia, evolution och huvudrätterna som ingår i menyn.

Historia om Casa Rödspätta

Casa Rödspätta har mer än 50 år av historia, samt titeln på att vara restaurangen med den äldsta Michelin-stjärnan i Galicien med mer än 40 oavbrutna år.

Det tog dock flera år att bli en av de mest erkända platserna i hela Spanien.

läs vidare och Lär känna historien bakom denna emblematiska restaurang, drivs av Pepe Solla.

Som komplement lämnar vi en video från YouTube-kanalen Tambora Films, där Casa Sollas historia och service dokumenteras.

Hur föddes Casa Solla?

Restaurangen Casa Solla slog upp sina dörrar 1961, av Pepe Sollas föräldrars hand.

José och Amalia skapade en restaurang i ett typiskt galiciskt hus som erbjuder de mest emblematiska och traditionella rätterna i regionen.

Från början, Det var listat som en familjerestaurang. där matgäster känner sig hemma.

Detta var ett innovativt faktum, sedan i området mathus i överflöd och inte så mycket restauranger.

Dess gastronomiska utbud började med enkla recept, som de perfektionerade under åren tills de fick en mer professionell finish.

Detta gav dem en Michelinstjärna 1980, som de har upprätthållit genom åren.

Evolution av Casa Rödspätta

Om det är ett ord som helt präglar Casa Solla så är det evolutionen.

Efter 20 år av hårt arbete och lokalt erkännande, Pepe Solla kom in i ledningen för verksamheten i slutet av 80-talet.

I och med att hans son inkluderades i familjeföretaget skedde en omvandling av konceptet där rätterna återuppfanns under inspiration av nutidens matlagningstekniker.

I början av 2000-talet blev Pepe Solla huvudchef för restaurangen, tillverkning hedra familjens historia och lokal kultur.

Av denna anledning belönades restaurangen 2015 med de tre Repsol-solarna.

Rödspätta husmeny

Casa Solla-menyn är utvecklad under kreativiteten av dess kockar, med hjälp av färskaste lokala råvaror.

Alla grönsaker, fisk, grönsaker och skaldjur kommer från restaurangens närhet, vilket ger en ekologisk och hållbar twist till verksamheten.

På samma sätt bryr de sig om använd endast produkter som motsvarar säsongen.

Ta en titt på menyalternativen på Casa Solla, där du hittar en perfekt kombination mellan det bästa från Galicien och gastronomisk innovation.

restaurangens huvudrätter

Rödspätta Hus kommer att överraska dig med någon av dess rätter, eftersom de är en fullständig fröjd.

Trots att allt de lagar är utsökt, sticker deras huvudrätter ut bland alla deras recept.

Del av huvudrätter som kännetecknar denna restaurang är:

• Musslor, marinad och purjolök.
• Jordnötter, blodapelsin och rödbetor.
• Lamprey, kunglig på kungl.
• Tomat, chili och mandelsallad.
• Kryddad bonito och röd tonfiskmage.
• Dagens fisk i allt dess värde.
• Säsongens svampar.
• Havsabborre, dess emulsion och vegetabilisk tartar.
• Chokladbubblor med apelsin och morot.
• Marin korv.
• Cachena oxfilé och saltlösning sallad.
• Kummel cococha, miso och citrus.
• Äpple, wasabi och aromatisk juice.
• pärlhöns, svarta trumpeter och blåbär.
• Potatis, gurka, rakmusslor och sallad.
• Inlagda rödbetor, jordgubbar och fermenterad kassava.
• Kronärtskockor, hjärtmusslor och havsgrädde.
• Stekt hummer, mognat nötkött och skinkfett.
• Galicisk lokal ost.
• Kombu botad makrill.

Du hittar vanligtvis dessa rätter som en del av deras menyer, så länge produkterna är tillgängliga under säsong.

När du besöker dem kan du välja mellan deras Trasmallo-meny för €64 per person, eller deras Piobardeira-meny för €84 per person.

Dessutom, du kan välja deras alternativ med parning: Trasmallo-menyn med parning för €108 per person, och Piobardeira-menyn med sammankoppling för €140 per person.