Gastronomi: typer och tekniker

Gastronomi, dess typer och tekniker finns i en ständig förnyelse för att erbjuda sin bästa version.

Men vet du vilka gastronomier som finns och projiceras runt om i världen?

Det finns åtta olika kök sinsemellan, men de har samma mål: att kombinera otroliga smaker och kulinariska tekniker i samma maträtt.

Ta en titt på gastronomierna, deras typer och tekniker. Du kommer säkert att bli förvånad!

De 8 typerna av gastronomi

Det finns åtta typer av gastronomi som skiljer sig åt beroende på vilka ingredienser de använder.

Å andra sidan tas också hänsyn till de kulinariska tekniker som används och de smaker som kännetecknar vissa regioner i världen.

Vet vad dessa är typer av gastronomi och hur de utvecklas.

nationell gastronomi

Den nationella gastronomin täcker de typiska rätterna i ett land, eftersom det är en viktig del av invånarnas kulturella identitet.

Dessa rätter tillagas vanligtvis med lokala ingredienser och kryddor, vilket stöder regionens producenter.

I fallet med spansk gastronomi, Det kan nämnas att det är ett kök rikt på ingredienser och tekniker på grund av det historiska inflytandet det fått från olika nationer.

Några av de mest använda teknikerna är kokta, rostade, stekta, stekta, inlagda, inlagda och marinerade. Likaså råder det ingen brist på korv och mackor.

Spansk gastronomi är en exempel att följa i användningen av lokala livsmedel, eftersom det ger kvalitet och fräschör till dina rätter.

Bland ingredienserna som används mest i deras recept är ris, fisk och skaldjur, baljväxter, nötkött, citrusfrukter, vitlök, nötter, paprika, saffran, potatis, viltkött, olivolja, korv, fläsk och ägg.

gourmet gastronomi

Å andra sidan finner vi gourmet gastronomi. Det hänvisar till haute cuisine, tillagad med innovativa kulinariska tekniker och kvalitetsingredienser.

Gourmeträtter utmärker sig genom att vara rätter som du inte kan hitta på någon restaurang, med kreativa och okonventionella smakkombinationer.

På samma sätt ägnas i denna gastronomi stor uppmärksamhet åt en ta hand om egenskaperna hos varje produkt och hans noggranna hygien.

Denna typ av gastronomi syftar till att lyfta fram smakerna av mat, så den använder lämpliga tillagningstekniker för att uppnå det.

Några tekniker som används är skum, matuttorkning, lågtemperaturkokning, användning av grillar och frysning med kväve.

När det gäller ingredienserna kommer urvalet att bero på de idéer som varje kock har i åtanke.

Oavsett vilken typ av rätt du vill laga, kvaliteten på ingredienserna kommer att vara överlägsen så att deras smaker och texturer kan urskiljas i varje recept.

vegansk gastronomi

Veganism är mer än en livsstil typ av gastronomi av stor betydelse.

Vegansk gastronomi använder inte någon mat av animaliskt ursprung, utan ersättning av vegetabiliskt ursprung används.

Huvudingredienserna i recepten för denna gastronomi är grönsaker, baljväxter, nötter, köttersättning, vegetabilisk mjölk och ostersättning.

När det gäller matlagningstekniker har vegansk gastronomi inga begränsningar.

Några av de mest använda är ångkokning, stekning, grillning, sautering, bakning och krämer.

vetenskaplig gastronomi

En typ av gastronomi som du säkert inte har hört mycket om är vetenskaplig.

Utmärks av kombinera kulinariska tekniker med experimenterande och vetenskaplig kunskap.

Den analyserar på djupet varje ingredienss texturer, smaker, konsistenser och aromer för att hitta de tillagningstekniker som framhäver dess egenskaper.

Det är vanligt att använda tekniker och kemiska element som tillåter Livsmedelsbearbetning i en ny och innovativ produkt.

De använder kreativa tekniker som skrämmande, som förvandlar vätskor till jordnära pulver; dekonstruktion sticker också ut, vilket ändrar texturerna på ingredienserna i en maträtt utan att ändra dess smak.

En annan populär metod är gelning, vilket strävar efter att skapa geler eller ge fasta texturer.

Det finns ingen brist på användning av kväve för snabb frysning av mat, perfekt för att tillaga glass eller sorbet på några sekunder.

Internationell gastronomi

För sin del är internationell gastronomi det perfekta sättet att lära känna en del av andra länders identitet och kultur.

Det är ett sätt att resa genom dessa länder och lära sig om deras traditioner, utan att lämna landet där du är.

Restaurangerna som är dedikerade till denna typ av gastronomi lagar sina rätter efter traditionella recept.

På samma sätt använder de lokala livsmedel och kryddor för att uppnå den autentiska smaken av receptet.

internationell gastronomi drift Fusion Food, kombinera smaker från två eller flera gastronomiska kulturer.

Detta gör det möjligt att producera kreativa rätter fulla av innovativa smaker som fascinerar alla som provar dem.

vegetarisk gastronomi

En annan typ av gastronomi som finns är vegetarisk. Denna diet har också sitt utrymme bland de olika köken runt om i världen.

Till skillnad från vegan, ja Hon införlivar mjölk, ost, yoghurt och ägg i sina recept.

En annan av dess emblematiska ingredienser med grönsaker, baljväxter, ris, vetebaserade proteiner, nötter, köttersättning och frukt.

vegetarisk gastronomi Det går utöver sallader. Den har oändliga recept tillagade med klassiska kulinariska tekniker.

hållbar gastronomi

De senaste åren har hållbar gastronomi fått utrymme bland restauranger runt om i världen.

Den består av ett kök Respekt för miljön, dra nytta av ingredienserna när de är som bäst.

Likaså accepteras endast användningen av livsmedel som köpts från lokala producenter eller från deras egna trädgårdar, eftersom de inte släpper ut föroreningar till miljön.

Varje del av maten måste användas i köket eller som kompost, tillåta minska avfall och avfall som förs till deponier.

Så att ingredienserna inte förstörs och man måste kassera dem i onödan, tekniker som t.ex sous vide.

Kort sagt handlar det om laga mat i förseglade påsar, i ett vattenbad vid låga och kontrollerade temperaturer.

makrobiotisk gastronomi

Slutligen är det makrobiotiska köket baserat på traditioner från öst, efter balansen mellan Yin och Yang.

Huvudingredienserna i denna gastronomi är korn, grönsaker, ris, grönsaker, vete, baljväxter, havre, majs, tång och hirs.

Å andra sidan är deras kulinariska system uppdelade i expansiva och kontraktiva energitekniker.

Expansiva energitekniker kännetecknas av att de är snabba att laga, genom att inte använda värme och genom att använda sura eller kryddiga smaker.

När det gäller kontraktiva energitekniker hittar du tryckkokning, stekning och vilken teknik som helst som innebär en stor användning av värme och lite vatten.

Bästa restaurangerna att prova varje typ av gastronomi

Eftersom du kan vilka typer av gastronomi och de tekniker som kännetecknar dem, bör du ge dig själv möjligheten att njuta av recepten som utgör dem.

Upptäck vilka som är de bästa restaurangerna för prova varje typ av gastronomi och besök dem så snart som möjligt.

Kan Jubany

För att njuta av den spanska nationella gastronomin, Vi rekommenderar Can Jubany.

Det är en mysig restaurang, perfekt för att njuta av traditionella recept från det spanska köket.

De förbereder sig också Katalanska specialiteter.

Några av avokadona de erbjuder är ajoblanco med mandel, sallad av Räkor, stenbläckfisk, krämigt räkris, grillad piggvar och helstekt spädgris.

Denna restaurang ligger i Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Spanien.

DiverXO

DiverXO är den idealiska restaurangen för njuta av gourmetmat.

Denna restaurang, som leds av kocken Dabiz Muñoz, utmärker sig för att erbjuda innovativa rätter som har belönats med tre Michelinstjärnor.

Förbered rätter från nationell och internationell gastronomi, med okonventionella matlagningstekniker och rolig plätering.

Intensiteten i smakerna i varje rätt kan bara smakas genom dess unika avsmakningsmeny.

Du hittar den på NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Spanien.

Vegandistrikt

Som namnet antyder är Vegan District ett restaurang dedikerad till vegansk mat.

Dess erbjudande syftar till att inte ge upp dina favoriträtter, bara för att de har ingredienser som du inte kan äta.

Med tanke på detta, har utmaningen att ”veganisera” recept använder grönsaker, grönsakskött, frukt, ostersättning och grönsaker.

De serverar hamburgare, pizzor, smörgåsar, sallader och pommes frites.

Det är på Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Spanien.

Mugaritz

Mugaritz, kocken Andoni Luis Aduriz restaurang, är den Rätt ställe att njuta av vetenskaplig gastronomi.

I varje maträtt kan du observera experimenterandet med mat för att uppnå nya texturer.

Du kan prova den i dess enda avsmakningsmeny, som består av mer än 20 rätter med okonventionella tuggor.

Du hittar den på Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spanien.

lägenhet

Apartaco är en restaurang och bar med internationell gastronomi. I detta fall av Venezuelansk mat.

Dess meny består av de symboliska förrätterna, rätterna och desserterna i detta latinamerikanska land.

Några av dessa rätter är empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, paviljong, svartstek, fårkaka, plattbräda och tres leches tårta.

Det ligger på Calle de Luchana, 7, Madrid, Spanien.

Bra ört

att njuta av bästa vegetariska gastronomi, du måste besöka Yerbabuena.

De bryr sig om att tillaga vegetariska rätter, med färska och kvalitetsråvaror. De har till och med ett eller två alternativ som är lämpliga för veganer.

Du kan njuta av sallader, pizzor, pasta, risrätter, krämer, hamburgare och mexikanska rätter.

Dess butik ligger på Calle de Bordadores, 3, Madrid, Spanien.

Azurmendi

Som en värdig representant för hållbar gastronomi, vi måste nämna Azurmendi.

Denna restaurang, som drivs av kocken Eneko Atxa, är ett riktmärke för hållbar matlagning.

Faktum är att den har tre Michelin-stjärnor för sin utmärkt service och en grön stjärna för sitt engagemang för miljön.

Dess etablering, service och tekniska förbättringar kretsar kring att ta hand om miljön och återhämta inhemska växtarter.

Besök deras anläggning i Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biscaya, Spanien.

Biotikan

Slutligen är La Biotika platsen du letar efter njuta av makrobiotisk gastronomi.

Du kan njuta av detta extraordinära kök genom separata rätter eller dess avsmakningsmeny.

De har en otrolig mängd olika recept, tillagad med färska och kvalitetsråvaror.

Portionerna är generösa och priserna är överkomliga.

Du hittar den på Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Spanien.