Vill du överraska med Tapasrecept med Michelinstjärnor? Du är på rätt plats!
De har skapats av kända kockar från hela världen, med tekniker och kombinationer av smaker som fascinerar dem som provar dem.
Heja upp till bli en prisbelönt kock för en dag med att förbereda dessa geniala tapasrecept.
Michelinstjärna tapas
Michelinstjärnor är inte begränsade till förrätter och desserter, tapas också förtjänar dem!
De är en viktig del av restaurangservicen, så de kräver samma omsorg i sin tillagning som alla andra.
Att vara munfull erfarenhet, kommer att avgöra en del av åsikten som matgäster har om tjänsten.
Tapasrecept med Michelinstjärnor
Nu när du vet vad Michelin-stjärniga tapas består av lämnar vi dig några recept som du kan omsätta i praktiken.
Ta en titt på dessa otroliga tapasalternativ som du kan förbereda för alla speciella tillfällen.
Grön sparris gazpacho
Den gröna sparrisgazpachon är en lätt, fräsch och näringsrik tapa.
Det här receptet från kocken Jean-Francois Rouquette tar inte mer än en halvtimme och kommer att hyllas av dina gäster.
Dess ingredienser är:
- 500 gram grön sparris
- Fyra skivor skivat bröd
- extra virgin olivolja
- En halv näve färsk dragon
- skalad färsk mandel
- Salt att smaka
Hacka sparrisen i små bitar och koka dem i en kastrull med vatten, tillsammans med den halva näven dragon.
Koka tills vattnet börjar koka. Ta bort dragonen ur grytan och gröp ur sparrisbitarna med en sil.
Lägg sparrisen i en skål med isvatten för att stoppa tillagningen och behålla sin färg.
Krossa sparrisen med hjälp av din mixer eller matberedare, tillsätt en skvätt extra jungfruolja och 5 centiliter kokvatten.
När blandningen är klar, förvara i kylen för att kyla.
Servera din gazpacho i en djup tallrik. Dekorera med cirklar av rostat bröd, hackad mandel och några dragonblad.
Inverterad iberisk skinkkrokett
Vem njuter inte av en läcker och traditionell iberisk skinkkrokett?
Kocken Javier Estévez tog detta tapa-recept som inspiration och gjorde det till en rätt värdig Michelin-stjärnor.
Istället för att vara klassisk friterad krokett, utvecklat en gourmetversion att äta med sked.
Dess ingredienser är:
- 100 gram iberisk skinka skuren i tärningar
- 90 gram smör
- 50 gram rostad panko
- 90 gram mjöl
- 100 gram lök i brunoise
- en liter mjölk
- hackad gräslök
- Muskot
- Salt och peppar
Ta en kastrull och ställ den på medelvärme. Smält smör och tillsätt mjölet för att bilda en pasta.
Häll i mjölken och rör hela tiden till en klumpfri bechamel. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Blanda ingredienserna och reservera.
Ta en stekpanna, tillsätt lite extra jungfruolja och stek iberisk skinktacos med löken.
För plätering, skär gräslöken i tunna skivor och leta efter djupa tallrikar.
Servera skinksåsen i botten av tallriken, täck med bechamelkrämen och toppa med ett lager rostad panko. Dekorera med den hackade gräslöken och redo att ätas.
potatisbröd
Potatisbröd är den perfekta tapaen för alla tillfällen, eftersom du kan ät det som mellanmål eller pålägg med lite ost eller smör.
Du kommer att älska det här receptet från kocken Paulo Airaudo och du kommer inte att kunna sluta förbereda det för att överraska dina gäster.
Ingredienserna du behöver för detta bröd är:
- 550 gram potatis att koka
- 450 gram brödmjöl
- 16 gram färsk jäst
- extra virgin olivolja
- 350 gram färsk grädde
- 42 gram smält smör
- 30 gram salt
Skala potatisen och koka den i en kastrull med vatten över hög värme. Ta bort dem från tillagningen när de är mjuka.
Servera potatisen i en stor skål, krydda den och börja mosa den tills den bildar en puré. Tillsätt färsk grädde och jäst.
Blanda tills ingredienserna är integrerade och tillsätt mjölet. Blanda med händerna för att bilda en jämn deg.
Täck degbunken med en köksduk och låt den vila i två timmar för att öka volymen.
Täck arbetsbordet med mjöl och Knåda degen så att den blir hanterbar. Skär åtta eller tio bollar av deg och platta till dem. Lägg dem på en bricka och låt dem vila i 20 minuter.
I väntan, värm ugnen till 230°C.
Ta en stekpanna värm den över medelvärme och tillsätt lite olivolja. Stek båda sidorna av varje bröd tills de är gyllenbruna.
Efter tillagning, lägg bröden på en bricka och ge den sista touchen genom att grädda dem i 10 minuter -fem minuter på varje sida- innan de äts.
fläskdumplings
Fläskdumplings är en idé roligt omslag perfekt för alla tillfällen.
Vid detta tillfälle presenterar kocken Vicky Lau en enkel version av detta recept, att förbereda när som helst.
De ingredienser du behöver för detta recept är:
- 380 gram mjöl
- 190 centiliter vatten till degen
- 300 gram fläskfärs
- 35 gram hackad gräslök
- 11 gram sojasås
- 150 milliliter vatten
- 300 gram hackad bacon
- 35 gram finhackad ingefära
- 9 gram ostronsås
- 12 gram socker
- sesamolja
- Salt och peppar
Ta en skål och blanda mjölet med 190 centiliter vatten. Knåda tills du får en jämn deg och lite kladdig.
Förvara degen i kylen i en timme och låt den sedan vila ytterligare en timme i rumstemperatur.
Separera bollar från deg på fem gram och platta till dem. Forma dem till cirklar och se till att de är en millimeter tjocka.
Lägg dem på en bricka och reservera, medan du förbereder fyllningen.
Blanda socker, salt, ostronsås, sesamolja, peppar och soja i en skål. Lägg till vårlök och ingefära för att avsluta marinaden.
Ta en annan skål och blanda fläsket med baconet. Häll gradvis i marinaden du förberett och knåda för att fördela blandningen.
Skeda lite köttblandning i mitten av degcirklarna och stäng dem med hjälp av en gaffel.
Koka dumplings i en kastrull med varmt vatten i två minuter, eller i en ångkokare i 15 till 20 minuter.
Kycklinghjärtan badade i yoghurtsås med örtgroddar
ett lock som erövra hjärtat av alla restauranger Det är de med kycklinghjärtan badade i en yoghurtsås med örtskott.
Det här receptet är en av kocken Paolo Casagrandes klassiker, känd för sina Michelinstjärnor och de utsökta rätter han lagar.
Ingredienserna du behöver är:
- salladshjärtan
- Lök
- Kycklingbröst
- Gröna örtgroddar och groddar
- en fil
- naturlig yoghurt
- Salt och peppar
Ta salladshjärtan och tvätta dem. När de är rena, ta bort deras hjärtan och reservera.
Ta löken och skär den i julienne strimlor. Lägg bitarna i en skål tillsammans med skott och groddar av örter, naturell yoghurt, juice och limezest.
Blanda ingredienserna tills få en sås och dressa den smak.
Tillaga kycklingbröstet i en panna med lite extra jungfruolja. Se till att den står på medelvärme så den får en fin gyllene färg.
Efter tillagning skär du kycklingbröstet i tunna strimlor.
Lägg en platt tallrik på arbetsbordet och placera knopphjärtan. Lägg kycklingstrimlorna över hjärtan och täck med yoghurtsåsen.
Dekorera med blad av valfria örter så är de redo att ätas.
Guldpläterad röd räkbonbon
om du letar efter en lämpligt omslag för en elegant fest, den guldpläterade röda räkbonbon är perfekt för detta tillfälle.
Den valencianska kocken José Manuel Miguel har tagit fram detta enkla recept, men fullt av smak och med en presentation som gör vem som helst mållös.
För räktartaren:
- 50 gram röda räkor, skalade och skurna i brunuoise
- 5 gram hackad koriander
- 10 gram röd räkor coulis
- 5 gram extra virgin olivolja
- 3 gram limejuice
- 5 gram finhackad ingefära
- 2 gram sojasås
- Salt och peppar
Guld plätering:
- 200 gram räkhuvudbuljong
- 1 gram agar-agar
- 2 gram vegetabiliskt gelningsmedel
- Guldstoft
Mochi-deg:
- 150 gram klibbigt rismjöl
- 80 gram socker
- 210 gram vatten
Ta ingredienserna till räktartaren och blanda dem i en skål tills de är väl integrerade.
Servera räkblandningen i halvklotformade formar och ställ in i kylen.
Medan du låter räktartaren vila, förbered mochidegen som täcker den.
Tillsätt mochi-ingredienserna i en mixer och mixa tills det är slätt. Bred ut den på en bricka med två millimeter hög.
Sätt in plåten i ugnen för 22 minuter att laga mat. Efter tiden, använd en pastaskärare för att forma cylindrar som omger tartaren.
Ta ut formen från kylen. Ta isär tandstenshalvorna och täck dem med cylindrarna av mochideg.
Passera cylindrarna genom gulddammet och se till att du täcker dem helt. Dekorera med ett ätbart blomblad.
Shakshuka
Shakshuka är ett recept som liknar de flamländska äggen, kommer från Mellanöstern.
Kocken Julia Komp anpassade detta tapa-recept till sin stil, så vällagat att det är där uppe med Michelin-stjärnor.
Dess ingredienser är:
- Två hackade lökar
- 400 gram konserverad tomat
- sex ägg
- Två hackade röda paprika
- Två skedar olivolja
- 100 gram fetaost
- 50 gram svarta oliver
- Tre klyftor hackad vitlök
- Bahraat
- Två matskedar tomatsås
- 100 gram kokta kikärtor
- Två matskedar hackad persilja
Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs löken tillsammans med vitlöken, cayenne och paprika. När de är mjuka, tillsätt tomatsås och baharat.
Låt koka en stund och tillsätt konserverad tomat. Krydda efter smak och låt det reducera.
Lägg till fetaost, hackad persilja, kikärter och oliver. Blanda allt och tillsätt äggen.
Du bör låta äggen koka i sin egen takt, utan att blandas. Ta av från värmen när den har den konsistens du vill ha och servera.
Iberisk våffla
Våfflan är en klassiska köket runt om i världen. I det här fallet presenterar kocken Ramsés González sin version av den här rätten: den iberiska våfflan.
Det är en utsökt tapa, full av smak och så lätt att tillaga att den kan ta dig ur problem när som helst.
Ingredienserna du behöver för att förbereda detta recept är:
Handyman deg:
- 12 kilo gristravare
- 10 pepparkorn
- En lök
- ett lagerblad
- Vatten
Persiljamajonnäs:
- 75 gram pastöriserad äggula
- 4 knippen persilja
- Ägg
- 20 gram vitlökspuré
- 900 gram solrosolja
- Salt att smaka
Kimchi majonnäs:
- 120 gram kimchi
- 350 gram solrosolja
- Ägg
- 10 gram gochujang
- 120 gram pastöriserad äggula
- 0,5 gram xantan
- Salt
Ta en gryta med vatten och koka travarna av fläsk med peppar, lagerblad och lök i sex timmar.
Efter tillagning, låt travarna vila i vattnet i fyra timmar. När de är i rumstemperatur, sätt på handskar och börja urbena dem.
Förvara köttet av travarna i en skål och förbered den traditionella våffelsmeten.
När du får en enhetlig massa är det dags att lägga till de kokta gristravarna och rör om för att fördela köttet.
Fyll våffelmaskinen med smeten, stäng den så att den får koka i ca 15 minuter, vänd våfflan och fortsätt tillagningen i ytterligare två minuter.
Ta bort våfflorna, skär den på mitten och salta efter smak. Lägg dem på ett fat medan du förbereder de tillhörande såserna.
Till persiljamajonnäsen, tillsätt alla ingredienser -förutom oljan- i din mixer eller matberedare. Mixa på medelhastighet i två minuter. och häll oljan lite i taget för att uppnå majonnäsens karaktäristiska konsistens.
Upprepa samma procedur för att förbereda kimchimajonnäsen.
Servera genom att lägga våfflorna på ett platt fat och fylla dess hål med omväxlande persilja och kimchimajonnäs. Dekorera med pepparskivor.
Spaghetti med gröna ärtor och iberisk skinka
Det finns inget godare än en tallrik spagetti. Det är en mångsidig mat Den kombineras perfekt med vilken ingrediens som helst.
Vid detta tillfälle presenterar kocken Stéphanie Le Quellec en omslagsversion med ärtor och iberisk skinka.
För detta recept behöver du:
- 160 gram tärnad iberisk skinka
- Hackad tomat
- Två glas vatten
- 600 gram spagetti
- 200 gram skivad iberisk skinka
- En tärnad lök
- sju matskedar smör
- 100 gram grädde
- 500 gram kokta ärtor
- Salt och peppar
Koka den tärnade skinkan med löken i en panna tills den är mjuk. Tillsätt tomaten och koka i en minut, tillsätt sedan vattnet.
Låt koka på hög värme tills det börjar koka. Sätt lågan på låg värme och koka tills den reducerats.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt smör, grädde, salt och peppar. Blanda väl och reservera.
Koka pastan och låt den rinna av när den är al dente. Lägg ärtorna, såsen och skivorna av iberisk skinka ovanpå pastan.
Blanda för att fördela ingredienserna väl och Servera i valfri källa.
Auberginer med marinerad majonnäs
Slutligen är kocken Carles Abellan en av de största exponenterna för det enkla köket, men full av smak och modernitet.
Bland dina recept tapas värda Michelin-stjärnor, Vi presenterar deras populära auberginer med marinerad majonnäs.
Stekt aubergine:
- Fyra thailändska auberginer
- 10 gram brödmjöl
- 10 gram trisol
- 10 gram vetemjöl
Marinad majonnäs:
- Två gram torkad vitlök
- 300 gram solrosolja
- Två gram spiskummin
- Ägg
- 15 gram vit vinäger
- Ett gram svartpeppar
- 30 gram vatten
- 25 gram ñora pasta.
- Två gram oregano
- En citron
Slå på en brännare i köket och Bränn auberginerna på direkt värme. När de är helt brända, doppa dem i en skål med isvatten.
När de är kalla, skala dem, skär dem i bitar som mäter ca 3×2 centimeter och reservera.
Ta en platt tallrik och blanda mjölet med trisolen. Passera auberginebitarna genom paneringen och stek dem i en panna med rikligt med olja.
Det är viktigt att oljetemperaturen är runt 180 °C. På samma sätt rekommenderar vi att du lägger de stekta auberginerna på absorberande papper för att ta bort eventuell matolja som finns kvar.
Öppna din mixer eller matberedare och blanda torkad vitlök, peppar, vinäger, spiskummin, ñorapasta, oregano och vatten. Tillsätt ägget och vispa igen på medelhastighet i två minuter.
Häll långsamt på oljan tills den tar en konsistens av majonnäs och korrigera dess smak med salt efter smak.
Servera de stekta auberginerna på en platt tallrik och den tillhörande majonnäsen i en separat skål. Dekorera med citronskal.